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1. 买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道；洋葱切块洗净。
2. 下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。
3. 锅烧热放油，下姜片爆香，放入切好的大肠炒一会，加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，家盐、鸡精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。
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