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鱼香肉丝
1.  准备材料。
  • 2.  将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
  • 3.  将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
  • 4.  热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
  • 5.  炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
  • 6.  将肉丝翻炒均匀。
  • 7.  加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
  • 8.  然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
  • 9.  倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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