大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

• 2.  竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

• 3.  除尽血水捞出备用。

• 4.  锅内放油，小火烧温。

• 5.  放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

• 6.  加葱，姜，大蒜略炒。

• 7.  然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

• 8.  加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

• 9.  水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

• 10.  10分钟后起锅，装盘即成。

• 11.  香喷喷的笋子烧牛肉来啦。