1.  主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

• 2.  先把豆腐切成2厘米见方的丁。

• 3.  在清水里放少许盐。

• 4.  把切好的豆腐在水中。

• 5.  浸泡15分钟。

• 6.  然后捞出备用。

• 7.  炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

• 8.  肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

• 9.  煸炒出香味后下入豆豉煸炒

• 10.  把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

• 11.  然后烹入黄酒炒匀。

• 12.  炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

• 13.  然后放入适量的酱油。

• 14.  用盐调味。

• 15.  然后下入豆腐煮开。

• 16.  豆腐煮大约3-5分钟。

• 17.  然后放入少许鸡粉提鲜。

• 18.  用水淀粉勾芡。

• 19.  此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

• 20.  装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

• 21.  然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。