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1.锅中倒一点油,以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好。
2.锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出。
3.锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。
4.倒入藕丁略微翻炒。
5.将虾倒回锅中。
6.倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠。
7.汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒。
8.最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。
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