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开水白菜

 

 

1.娃娃菜

 

2.高汤

 

3.娃娃菜去老叶,洗净,切开
 

 

4.放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中过凉
 

 

5.炒锅置旺火上,放入清汤

 

6.加绍酒、味精

 

7.胡椒粉、盐烧沸后,

 

8.撇去浮沫,勾芡

 

9.轻轻倒入盛菜心的碗内即成

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