俗话说到了四川不试试四川的小吃那么等于没来过四川！说到四川的小吃那么今天介绍给大家这款——老成都酸辣凉粉。绝对是川味小吃中的主流品种。大街小巷的各类高中低档餐馆几乎都有这道菜，当然价格和味道就各有千秋了。火哥家的这款酸辣凉粉我自己不敢说是最好吃的，但我相信你吃了以后肯定会印象深刻！为啥？因为我用的都是最好最正宗的原材料。

老成都酸辣凉粉

原料：豌豆淀粉、黄豆、花生米、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花。

老成都酸辣凉粉的做法

1、纯正的豌豆淀粉50g配清水550g（最好的豌豆粉才能达到这个比例）

2、用150g水将豌豆粉调匀

3、将剩余的400g水在火上烧开

4、缓缓加入调匀的豆粉汁

5、一定要一边加一边顺时针快速搅拌（火可以关到中火）

6、搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了！呵呵

7、凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油

8、加入蒜水、盐和味精

9、将调好的佐料加入凉粉

10、再加入汉源花椒面和辣椒油

11、加点油酥黄豆和花生米

12、加上小葱葱花就可以了