1.第一步肯定是要先洗干净鸡腿，再去掉它的皮下脂肪，加水到锅里烧开，调到大火蒸5分钟的样子。

2.5分钟后再给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。

3.焖好后准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。

4.切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀它们。