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油泼辣子

 

步骤
 

1.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

 

2.炒锅内放入菜籽油,然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后,放入油锅里,小火炸制。

 

3.锅里适量加入食盐和鸡精,拌匀备用。

 

4.锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。

 

5.先少量浇一点热油到辣椒粉里,搅拌均匀,然后等油稍微凉一下,再全部倒入锅内搅匀,这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊,影响口感。

小贴士
炸制调料的时候,一定窑小火,慢工出细活,这样才好吃啊,避免火大炸糊调料,影响口感

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