四川香肠的原料：猪后臀肉

　　四川香肠的工具：漏斗、绑线、肠衣

　　四川香肠的调料：四川香肠专用调料

1、肉洗净后切成玉米粒大小。

2、放入四川香肠调料。

3、把调料和肉充分揉搓均匀，常温放置两三个小时就可以灌了。

4、将肠衣的盐洗去，用水泡半小时即可用了。

5、肠衣全部套到漏斗上，灌一点往外拉一点，然后用绳子绑成10-20cm一段。

6、灌制过程不用手接触肉，灌制完了用针逐个放气，把吊绳拴好。灌好后将腊肠可以挂起在阴凉通风处。

  7、20多天后就可以吃了。