卤牛肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾 味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
我这碗老汤是我保留5年了，卤了N多次了，可是我的宝贝哟。。卤出来的牛肉 非常进味，色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。非常漂亮

1.把牛前腿肉洗净。

2.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

3.准备好八角 桂皮 草果 香叶。

4.葱切段，姜切片。

5.老汤从冰箱提前拿出化开。

6.牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

7.把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

8.加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。

9.倒入老汤烧开，成卤汁。

10.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

11.把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。
关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

12.捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。