1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分
4.准备姜片、蒜粒、大葱段
5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
7.入鸡块炒变色，炒干水分
8.加入适量料酒去毛腥味
9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软
期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
13.放入泡发好的红薯粉条
14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅