鲫鱼是最常见的水产品之一，它的营养价值很高。
1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 　　2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 　　3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
 

2.加少许料酒腌制20分钟。
 

3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
 

4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
 

5.盛出备用。
 

6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
 

7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
 

8.放入鲫鱼。
 

9.盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。

 

10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
 

11.倒入少许水搅拌均匀。
 

12.倒入锅中炒匀。
 

13.大火收一下汁出锅即可。
 

14.盛盘。