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红烧带鱼
1.  主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  • 红烧带鱼的做法第2步
    2.  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
  • 红烧带鱼的做法第3步
    3.  带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  • 红烧带鱼的做法第4步
    4.  将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  • 红烧带鱼的做法第5步
    5.  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
  • 红烧带鱼的做法第6步
    6.  炸至两面金黄色捞出控油。
  • 红烧带鱼的做法第7步
    7.  香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  • 红烧带鱼的做法第8步
    8.  锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
  • 红烧带鱼的做法第9步
    9.  倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
  • 红烧带鱼的做法第10步
    10.  大火煮开，转小火倒入味汁。
  • 红烧带鱼的做法第11步
    11.  待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  • 红烧带鱼的做法第12步
    12.  撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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