猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫。

• 2.  焯好的猪蹄，再次洗净备用。

• 3.  锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。

• 4.  倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒。

• 5.  待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。

• 6.  倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。

• 7.  炖好的猪蹄放入烤盘上。

• 8.  入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。